BAVARESE AL CIOCCOLATO

Bavarese al cioccolato
ingredienti per 4/6 persone
300 gr.latte
3 tuorli
100 gr. zucchero
75 gr.cioccolato fondente

8 gr. colla di pesce (gelatina in fogli)
250 gr.panna fresca

spezzettare il cioccolato, scaldare il latte, mettere a bagno nell'acqua fredda la colla di pesce
montare le uova con lo zucchero belli spumosi ed aggiungere il latte caldo a filo sempre mescolando.
Rimettere sul fuoco fino a raggiungere la temperatura di 84 gradi.
Poi aggiungere il cioccolato e la colla di pesce ben strizzata. Far raffreddare mescolando ogni tanto ed aggiungere la panna montata benissimo e attenzione a non farla smontare (Dall'alto verso il basso mai mescolare)
Mettere in frigorifero 6/8 ore. buonaaaa!!! Ho usato il termometro per alimenti che ho acquistato su questo sito www.teaway.it un negozio fantastico per chi ama il te e cosine inerenti varie!!!

OGGI CUCINO IO!!!!

oggi cucino io "PANNA COTTA" e "TORTA DI PANE"
Dunque la panna cotta l'ho imparata durante il corso si cucina che ho fatto nel lontano 2005.
Le dosi erano quelle da grande ristorazione e pertanto ho dovuto dividerle per uso famigliare:
400 gr.panna super fresca
400 gr.latte fresco
160 gr. zucchero
2 bustine di vanillina
5/6 fogli colla di pesce

si mette la colla di pesce a bagno nell'acqua fredda ed intanto si mette in una casseruola latte, panna, zucchero e vanillina si mescola e si arriva quasi a bollore, si spegne e si mette la colla di pesce ben strizzata. Si versa nelle scodelline o in una sola grande e si fa raffreddare a temperatura ambiente poi si mette nel frigorifero!!!
Io questa volta ho sbagliato dose di zucchero ed ho messo la dose da grande ristorazione (SVISTA!!!) beh era troooopppooo dolce pazienza!!Ho aggiunto anche dei pezzettini di cioccolato fondente per cambiare un pò!!


Poi ho fatto la torta di pane, che è un dolce che faccio con gli avanzi del pane e biscotti.Non c'è una ricetta precisa perchè vado un pò ad occhio, comunque pane bagnato con il latte (molto bagnato) zucchero, cacao amaro in polvere, uova 1 o 2 , pezzi di cioccolato fondente, mischio il tutto e sopra l'impasto una volta versato nella teglia su carta forno, spolvero dello zucchero di canna!! 180° circa 1 ora. Buonissima!!!